رژیم قلیایی دوست یا دشمن؟

به عنوان یک مصرف کننده در دنیای آگاه از سلامتی، ممکن است با یک مد امروزی روبرو شده باشید: رژیم قلیایی (که همچنین ممکن است به ترکیبی از اصطلاحات اسید یا خاکستر اشاره شود). نام فانتزی، اما چه معنایی دارد؟

این رژیم غذایی قلیایی این فرض را دارد که اگر فقط غذاهای با pH مناسب بخوریم، سطح pH مایعات در بدن در پاسخ بهینه می شود ، در نتیجه از اندام ها و سیستم های ما در برابر آسیب و بیماری محافظت می کند و سلامت عمومی ما را بهبود می بخشد .4 اما چقدر واقع بینانه است میتونه باشه؟ آیا شواهدی وجود دارد که این استراتژی کار می کند یا باید رژیم قلیایی را در سال 2018 ترک کنیم؟

بنابراین، pH بدن شما چگونه تأثیر می گذارد؟

سطح خون و ادرار شما از 0 تا 14 است ، جایی که 0 اسیدی ترین و 14 قلیایی است. از نظر تکاملی ، بدن شما سطح pH خود را بسیار محکم حفظ می کند (به طور معمول بین 7.35 تا 7.45 در خون) ، زیرا pH حتی کمی خارج از این محدوده می تواند برای بدن مضر باشد. تنوع در این محدوده به زمان روز ، رژیم غذایی ، زمان وعده های غذایی ، زمان استفاده از دستشویی ، سرعت نفس کشیدن و بسیاری از عوامل دیگر بستگی دارد. 4 اصل رژیم غذایی قلیایی این است که وقتی PH بدن روشن است انتهای بالاتر این محدوده (قلیایی تر) ، توانایی جذب و استفاده ویتامین ها و مواد معدنی را دارد.

چگونه این رژیم اینقدر همه گیر شد؟

در حال حاضر ، رژیم غذایی متوسط آمریکایی ها دارای سدیم زیاد و مواد معدنی ضروری مانند پتاسیم ، منیزیم و کلسیم کم است. و به عنوان شانس ، این مواد معدنی ضروری باعث ایجاد یک محیط قلیایی در بدن می شوند و آن را برای جذب بیشتر طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی دیگر آماده می کنند. بنابراین ، رژیم قلیایی این نظریه را مطرح می کند که اگر ما غذاهایی سرشار از این مواد معدنی بخوریم ، جذب بدن از مواد مغذی سالم افزایش می یابد و در نتیجه باعث سلامتی و قویتر شدن ما می شود. اما آیا این فرض درست است؟ بیایید در علم غوطه ور شویم.

رژیم غذایی قلیایی چه غذاهایی را ارائه می دهد؟

میوه های تازه ، سبزیجات و غذاهای پروتئینی گیاهی فرآوری نشده همه مورد تایید رژیم غذایی قلیایی هستند. بزرگترین ضربه برای جفت شما سبزهای برگ تیره مانند اسفناج و کلم پیچ است که بسیار قلیایی هستند.

شاید به طور خلاف ، رژیم غذایی قلیایی غذاهایی را که ذاتاً اسیدی هستند ترغیب می کند ، اما به نظر می رسد پس از هضم آنها باعث ایجاد یک محیط قلیایی در بدن شما می شود. این شامل لیمو و سرکه سیب خام است.

رژیم قلیایی باعث دلسرد شدن بیشتر غذاهای اسیدی ، از جمله غذاهای کاملاً فرآوری شده مانند گوشت ، غلات و سایر غذاهای بسته بندی شده با سدیم بالا می شود. لبنیات ، تخم مرغ ، الکل و کافئین نیز باعث برش نمی شوند.

ادعاها چیست و حقیقت چیست؟

رژیم قلیایی ادعا می کند بسیاری از مزایای سلامتی را به همراه دارد. در اینجا تجزیه و تحلیل هر ادعای بهداشتی و آنچه ادبیات اثبات کرده است (یا نکرده است) است.

1. رژیم قلیایی می تواند تراکم استخوان و جذب ویتامین را افزایش دهد

طرفداران این رژیم ادعا می کنند: رژیم قلیایی دارای بسیاری از مواد معدنی ضروری برای استحکام استخوان مانند منیزیم و پتاسیم است. وقتی pH بدن ما بالاتر باشد ، توانایی جذب بهتر این مواد معدنی را داریم. هرچه مواد مغذی بیشتری توسط بدن جذب و حفظ شود ، بیشتر در استخوان ها رسوب می کند و در نتیجه آنها را تقویت می کند.

در حالی که این نظریه توسط علم (مواد معدنی مصرف شده = مواد معدنی رسوب داده شده در استخوان ها) پشتیبانی می شود ، مکانیسم های زیادی در این امر دخیل هستند و ما نمی توانیم نتیجه بگیریم که قلیائیت جای تشکر دارد. بله ، رژیم قلیایی سبزیجات برگ تیره را تقویت می کند ، و بله ، سبزیجات برگ تیره باعث تقویت استخوان می شوند ، اما اگر فرض کنیم اتصال کاملاً بر روی PH این غذاها باشد ، از پیچیدگی شیمیایی آنها چشم پوشی می کند:

سبزیجات برگدار منبع خوبی از کلسیم است که به طور مستقیم به استخوان سازی می رسد. آنها همچنین حاوی ویتامین C هستند ، که به عنوان یک آنتی اکسیدان برای محافظت از استخوان ها در برابر آسیب سلول ها عمل می کند .1،3 پتاسیم نیز به مقدار زیاد در سبزیجات وجود دارد ، و می تواند به جای دفع آن ، به جذب کلسیم کمک کند. سرانجام ، مقادیر بالای منیزیم در این مواد غذایی به تبدیل ویتامین D به شکل فعال آن کمک می کند ، که جذب "کلسیم" را روشن می کند و از از دست دادن مواد معدنی از استخوان های شما جلوگیری می کند.

غذای آماده: این کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم و ویتامین C موجود در غذاهایی است که رژیم قلیایی ایجاد می کند و باعث افزایش توده استخوان می شود ، نه PH غذاها.

2. رژیم غذایی قلیایی با خطر کمتری از بیماری همراه است

طرفداران رژیم ادعا می کنند: رژیم قلیایی می تواند منجر به کاهش التهاب شود. التهاب نشانگر بسیاری از بیماری ها از جمله فشار خون بالا ، بیماری های قلبی عروقی ، ریفلاکس و بیماری های دستگاه گوارش است. غذاهای فرآوری شده با افزایش پاسخ التهابی بدن همراه هستند و رژیم قلیایی این غذاها را محدود می کند.

مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد رژیم غذایی قلیایی می تواند در بیماری ریفلاکس ، فشار خون بالا و سایر بیماری ها مفید باشد. ریفلاکس یا ریفلاکس اسید زمانی است که اسید معده به مری برسد. پیروی از یک رژیم غذایی قلیایی می تواند به غیرفعال شدن پپسین (آنزیم معده اسیدپاش) و بافر HCl ، اسید معده که در افراد مبتلا به بیماری ریفلاکس بیش از حد تولید می شود ، کمک کند. این میزان اسید موجود برای رسیدن به مری را کاهش می دهد و باعث تحریک آن می شود. 2 گوشت قرمز و فرآوری شده ، الکل و دانه های تصفیه شده دانه های تصفیه شده منطقه همراه با التهاب است. کاهش مصرف این موارد می تواند به کاهش التهاب کمک کند.

غذای آماده: گوشت قرمز ، گوشت فرآوری شده ، الکل و غلات تصفیه شده همه با افزایش التهاب در مصرف زیاد مرتبط هستند. کاهش این موارد در رژیم غذایی شما ، صرف نظر از سطح pH ، می تواند به کاهش التهاب کمک کند.

3. می توانید برای جلوگیری از PH اسیدی در بدن خود ، آب قلیایی بخرید و بنوشید

آب قلیایی یک آب کالایی است که دارای pH کمی بالاتر از آب بطری معمولی است. این از طریق افزودن الکترولیتهای کلسیم ، منیزیم و پتاسیم حاصل می شود. از نظر تئوری ، منطقی است که آب قلیایی با کاهش بار اسید و جلوگیری از خستگی می تواند برای سلامتی مفید باشد. با این حال ، هیچ مدرک علمی وجود ندارد که ثابت کند نوشیدن آب قلیایی باعث بهبود عملکرد می شود. خود آب.

پس ما چه فکری می کنیم؟

رعایت دقیق رژیم غذایی قلیایی به دلیل تأثیر نظری آن در تغییر pH بدن از نظر علمی چندان مناسب نیست. اگر بدن ما نتوانست سطح pH را کنترل کند ، نمی توانستیم زنده بمانیم! محصولاتی که باعث تغییر PH بدن می شوند ، در علم بنا نیستند.

علاوه بر این ، رژیم قلیایی ماهیتاً بسیار محدود کننده است. رژیم های غذایی بسیار محدود نشان داده شده است که میزان پایینی در دراز مدت دارند. با این حال ، رژیم قلیایی از بسیاری از مواد غذایی تشکیل شده است که ما به کاربران خود توصیه می کنیم و معتقدیم به بهینه سازی نشانگرهای زیستی شما کمک می کند. رژیم غذایی حاوی میوه و سبزیجات کم و غذاهای فرآوری شده از بسیاری جهات می تواند به شما کمک کند ، اما ماهیت محدود کننده رژیم غذایی و تمرکز بیش از حد بر قلیایی بودن غذاها برای دستیابی به سلامتی مطلوب لازم نیست.

References

1. Chin, K.-Y., & Ima-Nirwana, S. (2018). Vitamin C and Bone Health: Evidence from Cell, Animal and Human Studies. Current Drug Targets, 19(5), 439–450. https://doi.org/10.2174/1389450116666150907100838
2. Koufman, J. A., & Johnston, N. (2012). Potential benefits of pH 8.8 alkaline drinking water as an adjunct in the treatment of reflux disease. The Annals of Otology, Rhinology, and Laryngology, 121(7), 431–434. https://doi.org/10.1177/000348941212100702
3. Osteoporosis Diet & Nutrition: Foods for Bone Health. (n.d.). Retrieved January 16, 2019, from https://www.nof.org/patients/treatment/nutrition/
4. Schwalfenberg, G. K. (2012). The alkaline diet: is there evidence that an alkaline pH diet benefits health? Joual of Environmental and Public Health, 2012, 727630. https://doi.org/10.1155/2012/727630